Biología y fisiología de la papa

1. Tema 1: Morfología general de Solanum tuberosum: raíces, tallos, hojas y órganos de almacenamiento (tubérculos). Descripción: Exploración de los órganos y su localización en la planta; relación entre estructura y función.
2. Tema 2: Estolones y tubérculos: formación, ubicación y desarrollo de ojos en el tubérculo. Descripción: Cómo se originan los tubérculos a partir de estolones y cuál es la función de los ojos.
3. Tema 3: Anatomía del tubérculo: corteza, cortex, periderm y sistema vascular. Descripción: Estructuras internas y su papel en almacenamiento de carbohidratos y transporte.

• Actividad 1: Identificación de estructuras en planta viva y en secciones de tubérculo. Observación de plantas adultas y de tubérculos cortados; identificar raíces, estolones, tubérculos, ojos y vascularización. Aprendizaje activo centrado en observación guiada y discusión de función. Principales aprendizajes: relación entre estructura y función; localización de órganos de almacenamiento y transporte.
• Actividad 2: Disolución de una disección de tubérculo (simulada o real) para ubicar ojos, periderm y corteza. Modelación de la anatomía interna y extracción de un mapa de vascularización. Puntos clave: identificación de zonas de almacenamiento y su importancia para el rendimiento.
• Actividad 3: Mapa conceptual en equipo. Construcción de un mapa conceptual que conecte cada estructura con su función fisiológica en el crecimiento y desarrollo de la planta. Aprendizaje activo al sintetizar conocimientos y mostrar relaciones causal.

La evaluación se centra en la capacidad de reconocer y describir estructuras anatómicas y justificar su función. Se recomienda:

• Prueba teórica corta de identificación de estructuras y funciones (20%).
• Informe de observación o sesión de disección (40%).
• Trabajo en equipo: mapa conceptual con justificación de relaciones estructura-función (40%).

3 semanas

1. Tema 1: Fotosíntesis en papa: complejos de fotosistemas, eficiencia y factores que la modulan. Descripción: Mecanismos básicos de captura de energía y producción de azúcares; efectos de la iluminación y la temperatura.
2. Tema 2: Nutrición y asimilación de macronutrientes en papa. Descripción: Roles de N, P, K y S en crecimiento, desarrollo del tubérculo y calidad.
3. Tema 3: Almidón y almacenamiento de carbohidratos. Descripción: Biosíntesis de almidón, almacenamiento en el tubérculo y su relación con rendimiento y calidad.

• Actividad 1: Simulación de fotosíntesis y transpiración. Uso de un software o simulación para entender la relación entre luz, CO2, temperatura y tasa de fotosíntesis; análisis de límites y optimización de condiciones. Principales aprendizajes: factores que afectan la productividad de la porción aérea.
• Actividad 2: Taller de micronutrientes y macronutrientes en suelo. Lectura de fichas de nutrientes y debate sobre su aporte al crecimiento y al tubérculo; interpretación de resultados de pruebas de suelo. Puntos clave: interpretación de deficiencias y plan de manejo de fertilización.
• Actividad 3: Práctica de almacenamiento de almidón. Demostración o análisis de contenidos de almidón y relación con la calidad del tubérculo; discusión de factores que influyen en la composición del tubérculo. Aprendizaje: relación entre fisiología y calidad del producto.

Evaluación orientada a demostrar comprensión de procesos fisiológicos y su interacción con el rendimiento. Incluye:

• Exámenes cortos sobre fotosíntesis y nutrición (30%).
• Informe de laboratorio o actividad práctica sobre asimilación de nutrientes (40%).
• Ensayo corto o presentación sobre almacenamiento de almidón y calidad del tubérculo (30%).

3 semanas

1. Tema 1: Fases de desarrollo: germinación, establecimiento y tuberización. Descripción: Identificación de momentos críticos y señales fisiológicas que indican transición entre fases.
2. Tema 2: Influencia ambiental en el ciclo de vida. Descripción: Efectos de temperatura, fotoperiodo y disponibilidad de agua/nutrientes en cada fase.
3. Tema 3: Sincronía entre desarrollo y manejo agronómico. Descripción: Estrategias de manejo para favorecer tuberización y rendimiento bajo distintos escenarios.

• Actividad 1: Seguimiento de fases en un cultivo de papa. Registro de observaciones durante un ciclo de cultivo, identificación de marcadores de cada fase y discusión de factores influyentes. Aprendizaje: reconocimiento de momentos para intervención agronómica.
• Actividad 2: Análisis de caso ambiental. Estudio de un escenario de estrés (baja temperatura o alta sequía) y predicción de impactos en tuberización y rendimiento. Puntos clave: adaptación y manejo para mitigar efectos.
• Actividad 3: Plan de manejo por fases. Elaboración de un cronograma de prácticas (siembra, riego, fertilización) alineado con las fases de desarrollo. Aprendizaje activo: planificación estratégica.

La evaluación se orienta a verificar la capacidad para relacionar fases de desarrollo con condiciones ambientales y manejo. Se propone:

• Trabajo de campo o informe de observación por fases (30%).
• Cuestionario corto sobre efectos ambientales (30%).
• Proyecto de manejo por fases (40%).

3 semanas

1. Tema 1: Nutrición del cultivo de papa: roles de N, P, K y otros macroelementos. Descripción: Función de cada nutriente en desarrollo de raíces, tuberización y calidad.
2. Tema 2: Interpretación de pruebas de suelo y diagnóstico de deficiencias. Descripción: Cómo interpretar pH, materia orgánica y niveles de nutrientes para planificar fertilización.
3. Tema 3: Manejo de fertilización y estrategias de corrección. Descripción: Métodos de aplicación, sincronización con fases de desarrollo y sostenibilidad.

• Actividad 1: Taller de interpretación de pruebas de suelo. Análisis de informes de suelo reales y elaboración de un plan de fertilización para un escenario dado. Aprendizaje: traducir datos a acciones concretas.
• Actividad 2: Caso de fertilidad y rendimiento. Estudio de un caso con deficiencias o excesos de NPK y propuesta de mitigación; discusión en grupo.
• Actividad 3: Plan de manejo de fertilización por ciclo. Elaboración de un plan de fertilización que considere coste, sostenibilidad y impacto en la calidad del tubérculo.

La evaluación se centra en la interpretación de suelos y la propuesta de manejo. Incluye:

• Ejercicio de interpretación de suelo con plan de fertilización (40%).
• Cuestionario teórico (20%).
• Proyecto de manejo de fertilidad para un cultivo específico (40%).

3 semanas

1. Tema 1: Riego y manejo hídrico en papa. Descripción: Estrategias de riego, riego por demanda y efectos de la cantidad de agua en tuberización y calidad.
2. Tema 2: Selección de variedades para rendimiento y calidad. Descripción: Criterios de selección, adaptabilidad y características deseables del tubérculo.
3. Tema 3: Prácticas de fertilización y manejo de la nutrición durante el ciclo. Descripción: Sincronización de aportes con fases de desarrollo y requerimientos.

• Actividad 1: Diseño de esquemas de riego. Elaboración de un plan de riego para diferentes escenarios climáticos y su impacto en tuberización. Aprendizaje: balance entre demanda y conservación de agua.
• Actividad 2: Evaluación de variedades. Revisión de fichas técnicas y bases de datos para seleccionar variedades con mejor rendimiento y calidad de tubérculo bajo condiciones locales.
• Actividad 3: Plan de fertilización integral. Desarrollo de un programa de fertilización que maximize rendimiento y minimice pérdidas, con consideraciones de costo y sostenibilidad.

Se evalúa la capacidad de planificar y justificar decisiones agronómicas. Incluye:

• Proyecto de manejo agronómico (40%).
• Rúbrica de discusión en clase y participación (20%).
• Examen corto de conceptos clave (40%).

3 semanas

1. Tema 1: Efectos de sequía en fotosíntesis y crecimiento. Descripción: Cambios en conductancia estomática y disponibilidad de agua; respuesta de la planta en etapas críticas.
2. Tema 2: Efectos de salinidad en papa y patrones de acumulación de iones. Descripción: Respuesta a Na+, Cl- y sus consecuencias en síntesis de azúcares y crecimiento.
3. Tema 3: Estrategias de mitigación y manejo ante estrés.

• Actividad 1: Revisión de estudios de campo sobre sequía y rendimiento en papa; análisis de curvas de respuesta y toma de decisiones para riego y fertilidad.
• Actividad 2: Taller de manejo de salinidad: selección de materiales y prácticas para reducir el estrés en invernadero o campo.
• Actividad 3: Simulación de escenarios de estrés y diseño de protocolo de mitigación en un plan de manejo.

La evaluación se centra en la capacidad de analizar efectos de estrés y proponer estrategias. Incluye:

• Informe de revisión de literatura sobre estrés en papa (25%).
• Actividad de laboratorio o simulación con toma de decisiones (35%).
• Examen corto de conceptos clave (40%).

3 semanas

1. Tema 1: Conceptos y equipos para medición de conductancia estomática y fotosíntesis. Descripción: Principios de operación, rangos y limitaciones de los instrumentos, calibración y buenas prácticas.
2. Tema 2: Métodos para determinación de contenido de almidón en tubérculos y hojas. Descripción: Técnicas analíticas y aproximaciones prácticas en campo o invernadero.
3. Tema 3: Diseño de protocolo de muestreo y toma de decisiones.
Descripción: Planificación de muestreos, frecuencia, replicación y criterios para actuar en manejo.

• Actividad 1: Elaboración de un protocolo de medición de conductancia estomática y fotosíntesis para un experimento de campo; interpretación de resultados y recomendaciones de manejo.
• Actividad 2: Práctica de muestreo para contenido de almidón en tubérculos y hojas; análisis de datos y discusión de implicancias en calidad.
• Actividad 3: Presentación de un plan de acción basado en resultados fisiológicos para mejorar rendimiento y eficiencia del riego y fertilización.

La evaluación se centra en la capacidad de diseñar, ejecutar y traducir resultados a decisiones de manejo. Incluye:

• Protocolo de medición y plan de muestreo (40%).
• Ejercicio de interpretación de datos y recomendaciones (30%).
• Exposición oral o informe técnico (30%).

3 semanas

1. Tema 1: Principales enfermedades de la papa y señales de diagnóstico. Descripción: Tizón tardío, sarna, podredumbres y otros patógenos; indicadores visibles y condiciones predisponentes.
2. Tema 2: Fisiopatología y efecto en rendimiento. Descripción: Cómo la infección o deficiencias afectan fisiología y tasa de tuberización y tamaño del tubérculo.
3. Tema 3: Manejo integrado de enfermedades. Descripción: Prácticas preventivas, rotación, control químico y biofertilidad para mitigar pérdidas.

• Actividad 1: Lectura crítica de artículos y estudio de casos sobre tizón tardío y otros patógenos; discusión de señales diagnósticas y decisiones de manejo.
• Actividad 2: Análisis de datos de campo o simulados para estimar pérdidas por enfermedades y proponer medidas de mitigación.
• Actividad 3: Presentación de un plan de manejo integrado para una situación específica (clima, suelo y variedad).

Se evalúa la capacidad de interpretar literatura y aplicar estrategias de manejo. Incluye:

• Cuestionario de diagnóstico y fisiopatología (25%).
• Informe de caso con análisis de impacto en rendimiento (35%).
• Proyecto de manejo integrado (40%).

3 semanas