Rúbrica para Evaluar Medidas de Seguridad e Higiene en la Elaboración Artesanal de Productos Derivados de la Leche
Lista de Verificación
Educación Física
Nutrición y salud
4 niveles
17 jun 2026
Publicado en EdutekaLab · términos de origen
Creado por alumno p.
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Esta lista de verificación evalúa la aplicación correcta de medidas de seguridad e higiene durante la elaboración artesanal de productos lácteos, considerando niveles de desempeño: Excelente, Bueno, Insuficiente y Deficiente. Cada criterio se marca con "Sí" o "No" para identificar su presencia en el trabajo del estudiante.
Rúbrica para Evaluar Medidas de Seguridad e Higiene en la Elaboración Artesanal de Productos Derivados de la Leche
Esta lista de verificación evalúa la aplicación correcta de medidas de seguridad e higiene durante la elaboración artesanal de productos lácteos, considerando niveles de desempeño: Excelente, Bueno, Insuficiente y Deficiente. Cada criterio se marca con "Sí" o "No" para identificar su presencia en el trabajo del estudiante.| Criterio | Descripción | Excelente | Bueno | Insuficiente | Deficiente |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. Uso adecuado de equipo de protección personal | El estudiante utiliza guantes, gorro y delantal correctamente durante todo el proceso. | ||||
| 2. Higiene personal | Manos lavadas y desinfectadas antes y durante la elaboración. | ||||
| 3. Limpieza y desinfección del área de trabajo | Área preparada y desinfectada antes de iniciar la elaboración. | ||||
| 4. Uso adecuado de utensilios y materiales | Utensilios limpios y manipulados correctamente para evitar contaminación. | ||||
| 5. Control de temperatura durante la elaboración | Se mantiene la temperatura adecuada para la seguridad del producto lácteo. | ||||
| 6. Manejo correcto de residuos | Desecho de residuos en recipientes adecuados para evitar contaminación. | ||||
| 7. Identificación y prevención de riesgos | Reconoce y evita riesgos comunes durante la elaboración artesanal. | ||||
| 8. Documentación de procedimientos de higiene y seguridad | Registra de forma clara y completa las medidas aplicadas durante el proceso. |
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