Lista de Verificación: Estudio de Caso de los Hongos Comestibles — Microbiología
Lista de Verificación
Ciencias de la Salud
Microbiología
4 niveles
2 sep 2026
Publicado en EdutekaLab · términos de origen
Creado por Veronica O.
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Instrumento para evaluar el estudio de caso elaborado por estudiantes universitarios. Marque “Sí” cuando el elemento esté presente, sea correcto y esté sustentado; marque “No” cuando esté ausente, sea insuficiente o presente errores. Puntaje sugerido: 1 punto por cada criterio cumplido, para un máximo de 8 puntos.
Lista de Verificación: Estudio de Caso de los Hongos Comestibles — Microbiología
Instrumento para evaluar el estudio de caso elaborado por estudiantes universitarios. Marque “Sí” cuando el elemento esté presente, sea correcto y esté sustentado; marque “No” cuando esté ausente, sea insuficiente o presente errores. Puntaje sugerido: 1 punto por cada criterio cumplido, para un máximo de 8 puntos.| N.º | Criterio de evaluación | Sí | No | Evidencia u observaciones |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Identifica correctamente la especie o grupo de hongo comestible estudiado, incluyendo su clasificación básica y relevancia alimentaria o comercial. | ☐ | ☐ | |
| 2 | Describe las características macroscópicas y microscópicas del micelio, diferenciándolo de posibles contaminantes u otras estructuras fúngicas. | ☐ | ☐ | |
| 3 | Explica las etapas de crecimiento del hongo: germinación, formación y colonización del micelio, fructificación, desarrollo del cuerpo fructífero y cosecha. | ☐ | ☐ | |
| 4 | Relaciona cada etapa de crecimiento con las condiciones microbiológicas y fisicoquímicas requeridas, como temperatura, humedad, pH, oxígeno, luz y composición del sustrato. | ☐ | ☐ | |
| 5 | Propone controles de crecimiento medibles y coherentes, incluyendo monitoreo de variables, frecuencia de evaluación, límites aceptables y acciones correctivas. | ☐ | ☐ | |
| 6 | Incluye medidas de bioseguridad, higiene y prevención o control de contaminaciones microbiológicas durante la inoculación, incubación, fructificación y cosecha. | ☐ | ☐ | |
| 7 | Establece controles de calidad del producto a comercializar, considerando características organolépticas, integridad, madurez, ausencia de contaminación, condiciones de empaque y almacenamiento. | ☐ | ☐ | |
| 8 | Analiza la aptitud del producto para su comercialización mediante criterios de inocuidad, trazabilidad, vida útil, normativa aplicable y conclusiones sustentadas en fuentes académicas o técnicas. | ☐ | ☐ | |
| Puntaje total | _____ / 8 puntos | |||
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